jueves, 18 de noviembre de 2010

El hombre más gordo de México

Hace poco se cayó y casi muere asfixiado por su propio peso; pero salvó la vida gracias a una veintena de hombres que pudieron levantarlo. 
Durante su adolescencia, Manuel alcanzó un peso de 120 kilogramos en un metro noventa de estatura. Cumplidos los 20 años decidió casarse y emigrar a Brounswille,Texas, en donde no sólo aprendió a hablar inglés, sino también adoptó la costumbre de las comidas rápidas, como hamburguesas, papas fritas, pizzas y refrescos. 
Transcurrieron los años y con ellos la báscula, llegó a registrar hasta 410 kilos; fue hasta entonces que el hombre más pesado de México decidió atenderse, pues empezó a sentir que le faltaba el aire. 
“Me `chequé´ en hospitales de Dallas y Arkansas, nunca me encontraron ni colesterol, ni diabetes, ni hipertensión, males derivados de la obesidad”,explica a Crónica Manuel Uribe. 
La gordura me hizo regresar a mi tierra, Monterrey, dijo, “aquí puse un negocio de autopartes y refacciones `El yunque Emmanuel´, que mientras duró me dio para sostener mis gastos”. 
La ropa, los muebles, todas las cosas que necesita Manuel, han tenido que mandarse a fabricar a su medida. Incluso su madre, doña Otilia aprendió a coser y ahora es ella quien le hace los shorts y playeras. 
“En los últimos seis años he aprendido a ser su costurera y eso que a mis 60 años, le hago como puedo porque a veces la vista me falla”, comentó la madre de Manuel. 
Manuel es uno de los millones de casos que ahora debe buscar cómo solucionar su calidad de vida, “en el 2002 me sometí a una lipectomía, la operación duró 12 horas y me quitaron 80 kilos de grasa”. 
La recuperación fue muy lenta, “incluso al llegar a casa se me abrieron las heridas porque con la gordura la piel se hace más delgada y frágil”, explicó
La obesidad del más gordito de México ha tenido consecuencias también en el plano sentimental, “hace dos años me divorcié, me quedan sólo amigos y mi madre, quien a veces se deprime al verme aquí acostado, sin poder levantarme siquiera”. 
Doña Otilia afirma haber sometido a su hijo a numerosas dietas pero ninguna le ha funcionado, “así que ahora come normal, desde huevos fritos y tacos hasta frutas y verduras”. 
Una de las explicaciones que le han dado los médicos a Manuel, es que su organismo retiene grandes cantidades de líquidos, “pero mi gordura no es tan blanda como en muchas otras personas”. 
Efectivamente, a simple vista se observa cómo forman ya parte de su cuerpo, una especie de bolas de grasa pesada que salen de sus piernas. 
“Ahora necesito que me operen para quitarme algunos kilos de las piernas porque ya no me dejan estar de pie. Pierdo el equilibrio e incluso he caído al piso y en una de esas he sentido asfixia porque mi propio peso me aplasta”, detalló
Actualmente Manuel necesita entrar al quirófano para que le saquen la grasa que ha causado el crecimiento anormal de sus piernas, por eso hace un llamado a los lectores de Crónica así como a la SSA y a la Comisión de Salud del Senado de la República para recaudar la cantidad de150 mil pesos, necesarios para la compra de medicamentos, anticoagulantes y gasas que requerirá durante y después de la cirugía. 

* La obesidad le causó asma 
Manuel Uribe recibió a Crónica en su casa de Monterrey en donde lo acompaña su madre, quien durante los últimos dos años ha tenido que aprender el oficio de costurera para crear la ropa especial que necesita su hijo. 
El sobrepeso del hombre más gordo de México lo limita a ocupar un solo espacio de su casa, que es su cama. 
La enfermedad le ha ocasionado un padecimiento de asma que a veces le hace crisis impidiéndole respirar de manera normal por lo que recurre a un spray que le ayuda a abrir los bronquios y respirar mejor. 

Los datos 
* Afecciones 
La obesidad puede estar presente en muchas personas sin detectarse repercusiones respiratorias. En otro extremo están los pacientes con insuficiencia respiratoria aguda por obesidad. 
* Apnea del sueñ
No se conoce porqué algunos obesos desarrollan falla respiratoria, pero el síndrome de apnea del sueño, el aumento progresivo de peso y el envejecimiento participan. 
* Complicaciones 
Estudios de la SSA sobre el comportamiento de la obesidad en México confirman que la presencia de una enfermedad pulmonar adicional, efisema o asma empeoran al obeso. 
* Esfuerzo 
Los músculos respiratorios trabajan más venciendo una mayor inercia y resistencia al movimiento. La masa abdominal aumentada desplazando al diafragma hacia la cabeza.

Dietas Falsas

"Pierde cuatro kilos en tan sólo cinco días". "Consigue un cuerpo de cine". Son algunos de los típicos reclamos que durante todo el año, pero sobre todo en el periodo estival, inundan portadas de revistas, anuncios publicitarios y demás medios dirigidos, en su mayoría, al público femenino. Son remedios potencialmente perjudiciales para la salud y que tampoco logran el objetivo prometido.

La de la alcachofa, la del sándwich o la de 'Weight Watchers' son tan sólo algunos ejemplos de dietas que en su mayoría pueden tener consecuencias negativas sobre la salud. La Asociación de Dietistas-Nutricionistas Diplomados de Navarra (ADDENA) ha estudiado éstas y otras 33 falsas 'dietas milagro' para demostrar que todas ellas "son deficitarias, en mayor o menor medida, de algún nutriente esencial y pueden acarrear problemas de salud si se utilizan de forma continuada", según publica la revista 'Consumer'.
Las autoras de la investigación analizaron un total de 86 dietas extraídas, durante dos años, de distintas revistas en su mayoría femeninas: 'Cocina ligera y vida sana', 'Cosmo dietas', 'Cuerpo de mujer', 'Dietética y salud', 'Elle', 'Guía Prevenir', 'Las 100 mejores dietas', 'Línea saludable', 'Mía', 'Mujer de hoy', 'Muy saludable', 'Salud vital', 'Silueta de Mujer', 'Weight Watchers' y 'Woman'.
De todos los ejemplos estudiados finalmente se quedaron con 36. "Se descartaron aquellas dietas de menos de una semana, las que incluían alimentos que no se pudieron calibrar por no aparecer en las tablas de composición y aquellas que ponían el nombre de platos de elaboración compleja y luego no indicaban los ingredientes ni las cantidades", señala la investigación.
Además de resaltar los peligros que estos regímenes alimenticios pueden tener sobre la salud, los expertos señalan que la mayoría de ellos no sólo no consiguen el objetivo deseado sino que pueden dar lugar a lo que se conoce como 'efecto yo-yo'.
"Cuando el organismo se adapta al engaño utiliza menos nutrientes para 'ahorrar'. Pero, cuando vuelves a lo habitual, se produce un efecto rebote ya que tu cuerpo está 'en plan ahorrativo' y gasta menos. Por eso, si has adelgazado dos kilos puedes ganar tres kilos, hasta que pasa el organismo se reactiva", explica Javier Aranceta, secretario general de la Sociedad española de Nutrición Comunitaria.
Y añade que "este tipo de dietas -unas centradas en las proteínas, otras en los hidratos de carbono- lo que pretenden es atraer al usuario, que coma algo rico con la idea de que no le va a engordar. Son dietas que no han tenido ni van a tener ningún futuro. En el caso de los anuncios de centros de adelgazamiento lo único que adelgaza al final es el bolsillo del paciente".
Las autoras de la investigación dividen las dietas en seis tipos:
  1. Basadas en un solo alimento (dieta del espagueti, la patata o el espárrago): "pueden producir trastornos digestivos y psíquicos, ya que rompen el ritmo alimentario normal".
  2. De muy bajo o bajo valor calórico (dieta de 150 gramos o de las proteínas): son las que aportan entre 400 y 1.000 kilocalorías al día. Malestar general, mareos, intolerancia al frío, pérdida de cabello, amenorrea, insomnio o depresión son algunos de los efectos secundarios de este tipo de dietas.
  3. Dietas hipoenergéticas (dieta de la uva, del helado o del arroz integral): aunque suministran más calorías que las anteriores si su aporte es menor de las 1.200 kcal al día no son nutricionalmente adecuadas.
  4. Dietas pobres en hidratos de carbono y/o ricas en grasas (dieta de la naranja o de las proteínas): descalcificación ósea y daños renales, pérdida de líquidos, altos niveles de ácido úrico y de colesterol, halitosis, sensación de náuseas o estreñimiento, son algunas de las consecuencias de esta clase de regímenes.
  5. Dieta rica en hidratos de carbono (dieta de la piña o del arroz integral): provocan "carencia de ácidos grasos esenciales, vitaminas liposolubles y proteínas", indican los autores.
  6. Dietas 'pintorescas' (la dieta del buen humor, del sándwich): incluyen menús exóticos, las anuncia un personaje famoso y no aportan una correcta nutrición.

"Todas las dietas analizadas en este estudio son deficitarias en minerales y vitaminas, su seguimiento implica riesgo de carencias de micronutrientes -como el calcio, el hierro o las vitaminas- con los consiguientes trastornos orgánicos y metabólicos, más o menos releventes, en función del estado de salud de la persona y el tiempo de aplicación de la dieta", concluye el trabajo.
Una idea que comparte el secretario general de la Sociedad española de Nutrición Comunitaria. "Al analizar todas estas dietas -muchas de ellas con nombres sinfónicos o persuasivos- se ve que son insuficientes, están sesgadas ya que con ellas la personas comen de manera incompleta. Supone un menor aporte de energía pero de una forma desequilibrada", comenta.
Y añade que con estos regímenes "no ofrecen un modelo alimentario completo, ya que suelen polarizar en un solo alimento, por ejemplo el pomelo. Además, con ellos pierdes agua, proteínas y músculo pero no grasa".

ALIMENTOS ADECUADOS E INADECUADOS

Alimentos recomendables
Obligados
Frutas completas y zumos naturales no ácidos. 4 Raciones diarias.
Verduras y hortalizas crudas, al vapor, al horno (de hoja verde, todo tipo de coles, raíces, etc.). 1 Ración cruda (ensalada) y otra cocinada al día, como mínimo.
Cereales integrales, al menos en un 70% de los totales ingeridos (arroz, trigo, avena, centeno, mijo, cous-cous, pasta, pan, etc.) Legumbres (soja, lentejas, garbanzos, judías, guisantes, etc.). Tofu, seitán. 2 Raciones diarias.
Germinados (brotes de soja, de alfalfa, de trigo, etc.). 2/3 Veces semanales.
Semillas y nueces (en poca cantidad). 2 Veces semanales o más.
Aceite de oliva virgen prensado en frío, aceite de lino. Diario.
Pescado azul de aguas frías (salmón, arenque, sardinas, boquerones, caballa, trucha de río) Se puede sustituir por una cucharada diaria de aceite de lino. 2/3 Veces semanales.
Agua mineral y zumos (3:1). 8 Vasos grandes al día (entre los dos).


Opcionales
Lácteos (mejor olvidar la leche de vaca; la leche de cabra es más digestiva.) Es mejor tomar productos fermentados como yogur biológico (con bifidobacterias, etc.) y quesos frescos (mejor de oveja o cabra). 1 Ración diaria, máximo.
Carnes biológicas (mejor de caza o no estabuladas). Evitar el cerdo. 1 Vez cada 10 días.
Huevos biológicos. 2 A la semana.
Se recomienda que todos los alimentos procedan de cultivos o cría biológicos, en la medida de lo posible, debido a la ausencia de pesticidas, metales pesados, antibióticos, hormonas y otras sustancias tóxicas, en su interior.


Alimentos perjudiciales
Limitar su consumo al máximo, ya que, no sólo no aportan ningún nutriente, sino que provocan, tarde o temprano, trastornos en la salud. Son:
Azúcar, refinada y dulces.
Grasas saturadas (de procedencia animal) y grasas “Trans” o hidrogenadas (margarina, bollería, aceites refinados, etc.).
Sal en exceso.
Embutidos (a excepción del jamón ibérico de bellota, en pequeñas raciones).
Harinas blancas refinadas (pan blanco, pasta blanca, etc.).
· Productos procesados industrialmente (productos preparados, precocinados, enlatados, en conserva) con conservantes o colorantes químicos.

Carne roja y aves, en exceso (más de una vez por semana). Procurar que la carne sea de origen biológico o de caza. En especial, evitar el cerdo y la grasa animal.
Tabaco y alcohol (sí se recomienda una copa de vino tinto bueno, diaria).


Por: Veronica Quijada

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Repercusiones sociales de la desnutrición

La desnutrición no sólo tiene impactos negativos en la salud, sino también en distintas dimensiones, como los efectos sociales,  que impiden el desenvolvimiento normal del individuo en el aparato social.
Estos efectos consisten en que  agravan los problemas de inserción social y acentúan la pobreza y con ello el nivel de indigencia, redundando así el círculo vicioso al aumentar con ello la vulnerabilidad a la desnutrición.  
Dichos impactos se presentan como incrementos de probabilidad y pueden presentarse de manera inmediata o a lo largo de la vida de las personas, los que se convierten en mayor riesgo de desnutrición posterior entre quienes la han sufrido, en las primeras etapas del ciclo vital, y mayor incidencia de otras consecuencias.
A nivel educativo, la desnutrición afecta el desempeño escolar como resultante de los déficit que generan las enfermedades y por las limitaciones en la capacidad de aprendizaje asociadas a restricciones en el desarrollo cognitivo. Esto se traduce en mayores probabilidades de ingreso tardío, repitencia, deserción y, consecuentemente, bajo nivel educativo.

una dieta sana

Una dieta equilibrada debe contener el tipo y la cantidad de alimentos que el organismo requiere, dependiendo de su edad, sexo, actividad, etc.
Si se clasifican según la importancia de estos nutrientes, hay dos tipos:
  • Nutrientes Esenciales: son los que son vitales para el organismo.
  • Nutrientes No Esenciales: son los que no son vitales para el organismo.
Si se clasifican de acuerdo a la cantidad necesaria de este nutrientes, se clasifican en:
  • Macronutrientes: aportan energia y se requieren a diario en grandes cantidades, incluyen proteinas, carbohidratos y grasas. Son la base de toda dieta
  • Micronutrientes: son las vitaminas y los minerales, se encuentran en los alimentos en pequeñas cantidades y son decisivos en el funcionamiento normal del organismo y en la digestion
Si se clasifican de acuerdo a su función, se clasifican en:
  • Enérgicos: aportan energía para que el organismo pueda llevar a cabo las funciones necesarias.
  • Plásticos: forman la estructura del cuerpo. También permite su crecimiento.
  • Reguladores: se encargan de que el metabolismo funcione correctamente. No tienen propiedades energéticas.Ø
Los Alimentos, fuente de energía
Los alimentos son fuente de energía y aportan las moléculas necesarias para la construcción del organismo. La energía necesaria para vivir es distinta dependiendo de la edad, sexo, actividad, etc., pero un hombre adulto necesita unas 3000 kilocalorías por día, mientras una mujer adulta necesita unas 2200.
El 10% de la energía te la dan las proteínas, el 60% los carbohidratos y el otro 30% los lípidos.
Los alimentos deben contener carbohidratos, lípidos y proteínas además de minerales, vitaminas y agua.
a) Los carbohidratos presentes en la dieta son, principalmente, los azucares como la sacarosa, lactosa, etc. y los polímeros de la glucosa como el almidón y el glucógeno. Están contenidos principalmente en alimentos vegetales como el pan, arroz, patatas, legumbres, harinas y cereales diversos, etc.; y en menor proporción en la leche y otros productos..
b) Los lípidos incluyen las grasas, aceites, colesterol, etc.
Son sustancias con un elevado contenido energético (más del doble de energía por gramo que los carbohidratos) y son reservas de energía muy importantes en nuestro organismo. Además también pertenecen al grupo de los lípidos algunas vitaminas (A, E, D, K), hormonas e importantísimos componentes de las membranas celulares.
c) Las proteínas está presentes, principalmente, en la carne, pescado, productos lácteos, huevos, algunos vegetales, etc. En la digestión son hidrolizadas en sus componentes, los aminoácidos, que son absorbidos en el intestino delgado.
d) Los minerales incluyen todos los elementos inorgánicos, sodio, potasio, cloro, calcio, magnesio, hierro, Yodo, etc. que son imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
e) Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios para la vida en pequeñas proporciones, que nuestro organismo no puede sintetizar y deben estar presentes, por tanto, en la dieta. Cuando faltan se originan enfermedades como el beri-beri, escorbuto, etc

                                                        Por Verónica Quijada

martes, 16 de noviembre de 2010

LA DESNUTRICION EN AFRICA

Como todos sabemos África esta dividida en dos partes la África blanca y la África negra siendo esta la zona más pobre del planeta. Es aquí donde más gente sufre de desnutrición ya que viven en extrema pobreza y no tienen educación para poder dar solución a este problema.
Los principales afectados de este problema son los niños, pero a veces es más severa la desnutrición en las mujeres embarazadas ya que ellas tienen que alimentarse bien pero no cuentan con los recursos y el hecho de que los cultivos hayan disminuido  o el hecho de que el VIH-sida valla en aumento ha logrado que el poco recurso económico sea destinado a ello y no al problema de la desnutrición.
                               
                             

PEQUEÑA HISTORIA:
Asetiyo Lenawase, madre de cinco niños, vive en la aldea de Noisetet, distante unos 20 km de la ciudad de Maralal. Una vez por semana, su familia vende una cabra o un cordero en el mercado, lo que le permite comprar alimentos suficientes para unos tres días. Pero casi todas las semanas, la familia pasa tres o cuatro días sin probar bocado.

"Las cabras que nos quedan están en los huesos", explica la Sra. Lenawase. "Además, no producen leche. Estos niños tan pequeños sólo pueden alimentarse con leche, de manera que les preparamos té negro, pero tampoco pueden beber té sin leche. Buscamos otros medios para poder comprar leche, porque ya no podemos adquirirla en las tiendas. Nos resulta muy difícil alimentar a nuestros hijos"
                                                                              
POR: VERONICA QUIJADA

viernes, 12 de noviembre de 2010

Importancia de los carbohidratos y las proteinas en la alimentacion

Algo que resulta indispensable y muy importante para la alimentación son los carbohidratos y las proteínas y cómo influyen en la nutrición y la salud humana.

La importancia de los carbohidratos reside en que se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano.  Se ha comprobado que el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Es muy  importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, las investigaciones científicas sugieren que:

  • Una dieta que contenga un nivel óptimo de carbohidratos puede prevenir la acumulación de grasa en el cuerpo;
  • El almidón y los azúcares aportan una fuente de energía de la que se puede disponer rápidamente para el rendimiento físico;
  • Las fibras alimenticias, que son un tipo de carbohidratos, ayudan a que los intestinos funcionen correctamente.
 Los carbohidratos  se encuentran en numerosos alimentos, que en sí mismos aportan a la dieta muchos otros nutrientes importantes. Por esto, se recomienda que los carbohidratos provengan de diferentes alimentos, para asegurar que la dieta general contiene los nutrientes adecuados.
Las funciones de los carbohidratos cumplen tres funciones básicas:
La principal función es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que potencialmente pueden aportar energía.
Una porción pequeña se emplea en construir moléculas más complejas, junto con grasas y las proteínas.

Otra porción se utiliza para conseguir quemar de una forma más limpia las proteínas y grasas que se usan como fuente de energía. Las proteínas son el principal constituyente de todo tejido vivo. La proteína es uno de los elementos más importantes para el mantenimiento de la buena salud y vitalidad, y es primordial en el crecimiento y desarrollo de todos los tejidos del cuerpo. Es la principal fuente de material de construcción para los músculos, sangre, piel, pelo, uñas y órganos internos . La proteína es necesaria para la formación de las hormonas-que controlan una gran variedad de funciones corporales tales como el crecimiento, desarrollo sexual y ritmo del metabolismo-.